材料集合图： 鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟 香茅用刀背拍松斜切 配料放入砂锅底 把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟 1、柠檬香茅（ Cymbopogon Citratus ）， 又称 :柠檬草、香茅草，是种具有香味的植物。多年生草本，全株具有柠檬的香味，株高100-200公分、丛生、被白腊粉，茎短藏於地下，节轮状，叶鞘抱茎无毛，线状叶从靠近根处长出，叶长60-150公分，宽约1公分左右，叶片簇生，两面背粗糙，被呈白色，秋冬季开花结果，花不醒，圆锥花序疏散，为多数总状花序组成，颖果。 2、柠檬香茅除了是泰式料理中常用的时料外，也是中国少数民族普遍使用的香料，例如云南特有的民族：傣族，酷爱自由、和平的傣族有着和柠檬香茅相关的习俗：赶摆黄焖鸡，这是西双版纳地区傣族年轻男女以食传言的求恋方式。 3、据说每当傣历新年或其他节日到来的时候，傣族的少女便把鸡杀了，把鸡头、翅膀、大腿、爪等分块砍下，用肠子把鸡爪裹住，配上油、盐、葱、姜、柠檬香茅等香料，放在锅内炒香，焖熟，然后撒上葱花，成了赶摆黄焖鸡，带到集市上出售。若是前来买鸡的年轻小伙子她不中意，要价就特别高；如果喜欢，要价就会很低，还会挪张小凳子，让他坐在自己身边吃鸡肉，甚至是两人一起到僻静的地主去一边品尝可口的鸡肉，一边倾诉衷情。