笋是一种非常适合和肉一起烹调的食物，笋本身没有太多的味道，而和肉一起烧以后就会吸收肉的香味。笋膳食纤维丰富，口感很有韧性，想保持身材的朋友不妨多吃点笋。啤酒笋烧鸭，做法很简单，不放一滴水，不放料酒，借助啤酒的香味来带走鸭肉的腥味，同时啤酒也会让使鸭肉变得比较嫩。明天就是周末了，你也在家试着做做吧！ 笋去皮洗净切滚刀块，放在水中焯约2分钟后捞出备用 鸭腿剁成小块，锅内放少许油（炒青菜的量即可）倒入鸭块煸炒，直至鸭子油渗出，基本没有血色 把鸭子扒拉到一边放入葱末和蒜末、姜片炒出香味 放入笋炒匀至笋表面稍微发干 倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀 倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干，出锅前根据自己口味加适量盐即可 1、鸭子洗净后剁成小块要在清水中至少泡一个小时，泡出鸭子的血水，中间可换一次水，； 2、鸭肉一定要炒透才会香，炒到鸭子表面完全没有血色，表皮收紧，锅内已有鸭油渗出才可以； 3、笋提前焯水是为了去掉笋的苦涩味，同时更容易入味； 4、盐最后临出锅前再放，提前放盐肉质会变硬； 5、鸭子皮下的脂肪特别多，做之前先把皮下的脂肪去掉一部分这样做出来的鸭子会更清爽。