材料集合图： 将雪瓜外皮洗干净切开，取出瓜瓤，放入蒸锅蒸熟 蒸熟的雪瓜取出投入凉水过凉 将瓜肉用筷子扒出来放入盘中 配上作料，将菜籽油烧热浇上去拌匀即可开吃 1、瓜蒸到筷子可以戳穿表皮就表示熟透了。 2、雪瓜过凉之后里边的粉丝比较爽脆。 3、作料可以按照自己口味调制，也可用香油加入盐，味精之类拌匀直接浇上去拌匀。 金丝瓜 【学名】Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef. 【分类】葫芦科（Cucurbitaceae），南瓜科，为西葫芦的变种。 金丝瓜是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。 我国早年引时美洲，明朝始见栽培，清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用，瓜瓤如粉丝，能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，药用价值高。 每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有减、补中益气、抗癌等功效，食用方便。 食用时轻拍挤瓜的周围，才能震动瓜肉自然分离，或放锅里煮3-5分钟，切开，取出瓜籽，再挤挤瓜的边围，用筷子拌扒瓜的肉后，放在盘子里，按照自己所喜爱的口味放入调料即可食用，是款待贵客最佳稀有美味，被誉为绿色食品——天然粉丝。该瓜适应广，凡能种植西葫芦地区均能种植。