所有材料备好待用，肉丝放入调味料盐、料酒、白胡椒粉、清水、生粉、色拉油上浆 坐锅烧水，水沸后放入干丝和少许盐焯水，去除豆腥味儿后，倒出干丝沥水 锅中重新加水，浓汤宝和干丝放入，水沸后中小火炖10分钟 10分钟后放入肉丝和黑木耳，放少许盐调味，再炖5分钟 出锅前撒白胡椒粉提味儿，淋少许香油和葱花即可出锅 特别说下浆肉丝的处理方法：如果是精瘦肉，浆的时候需要打入少许清水，加盐和其他调味料后向同一方向搅拌至上劲，肉丝看起来发粘就可以，再抓入湿淀粉，最后封上色拉油，这样肉丝就不会掉浆，无论是滑油炒，还是窜肉丝汤，都无比鲜嫩，如果是牛肉丝，打入的清水还需更多些。 这次煮干丝其实还是偷懒的，没有很费时间，用的简易方法——浓汤宝。不用像大煮干丝那样，准备好多材料，只需要用浓汤宝吊汤就行，做起来特别容易，也非常适合新手操作，所以特别称为“小”煮。