螃蟹用刷子刷净，去壳等不能吃之物，斩八大件（蟹腿要用刀背砸裂） 海参菜用水发好、洗净 砂锅入清汤或清水，放入蟹块，大火烧开，打净浮末，下入海参菜、姜片、葱段，大火烧开后关小火煲半小时，去掉姜片、葱段不用，加盐、胡椒粉、葱花即可