天麻头一天就用水浸泡，然后第二天做之前切块备用 将土鸡内脏和身体分离，洗净后将整鸡切块 锅中放少量的油，油热后放入鸡块爆炒，炒至鸡块变色，炒出鸡油来最好，然后加水盖上锅盖煮至水沸腾 将表面的沫子用锅铲撇去，关火 将锅中的鸡块带汤一起倒进高压锅中，加入切好的姜片和天麻块一起煮 上汽后煮15分钟关火，高压锅解压后即可出锅 秋冬季节气候干燥，气温较低，大人孩子生病的几率也随之增多了。这个季节很适合制作各种温补的汤品，对于身体功能的调节起到一定的辅助作用。在老家时，逗姥姥就会煲各种汤给我和爸爸喝，现在退休来我这里一起生活，逗姥姥还是一如既往的按照不同的时令给我们煲汤。这不上会回老家带回来的野生天麻一直没吃，逗姥姥想起周末要煲汤了，就挑了周六一大早去了菜场买回一只现宰杀的纯黑鸡来（逗姥姥不知那里听来的道理，不论是鸡还是狗都要吃纯黑的那种，说是很补的），天麻是头天就泡上了的，然后中午就煲了天麻黑鸡汤，南方人的煲汤讲究的就是一个天然口感，很少加入各种香料或者是调味料，更不会放什么淀粉勾芡，喜欢吃到东西本身的味道，所以相对而言，南方人的汤味道很纯正，做法也很简单。因为家里原来带过来的紫砂罐坏了，所以现在煲汤只好用高压锅了，比较省时省事，当然味道还是紫砂罐来的更醇香。