排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊 锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起 锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻 烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其粘裹均匀，勾薄芡，即可出锅