筒骨一根，叫卖家切好，回家洗干净备用 锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮沫，放入5克醋同煮 小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类 最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮，加点盐调味 最后1分钟加入青椒，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可 1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。 2、盐和叶类蔬菜都是最后放的，盐放早了，会破坏蛋白质，叶菜放早了会损失维生素。 3、菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话，需要一开始就和骨头一起炖，而不是最后15分钟再放。 4、骨头汤要做到真正的补钙，是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候，放上一勺醋，这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里，还有一点特别要注意，我们要在出锅前放上一杯奶，这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后，我每次做骨头汤，我都会放点醋放点奶。