酵母跟面粉混合，倒进椰浆(我是先把盐和白糖放进大碗，面粉倒上去盖住盐和白糖) 边倒椰浆，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1个小时 面团发酵至1.5—2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不回缩，不坍塌，那就表示发酵完成 面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄 卷起，边卷边压实，卷好后稍整形，切去头尾 用刀切成8份，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，殇15分钟。冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12—15分钟，关火，3分钟后开盖 1、因为椰浆比较稠，所以比用清水的份量要多点，如果用水的话，130克就够了。 2、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表。 3、馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。 用椰浆来做馒头，纯属是因为开了一罐椰浆，剩下150克不知道做什么好，这个椰浆是开封就必须用完的，所以，刚好准备做馒头，我就用来做馒头了，很香很好吃哦 ，以前一直做不好，估计是因为面没有揉匀，揉透。