将干桂花用清水浸泡 将糯米粉用开水和成团 将糯米粉团用手搓成小丸子 锅内加清水煮开 将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面 加入浸泡洗干净的桂花 倒入酒酿后再加入几块冰糖 大火将所有材料煮开后即可 1、开水和面为了让糯米粉的粘性增大。 2、用糖桂花代替桂花干会更好吃。 3、干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质。 4、酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减。 5、煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。 6、圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。 上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。