鲍汁蒸酿豆腐

材料：

• 主料：南豆腐1块
• 辅料：虾仁（红10个,竹笋20克
• 调料：食盐5克,料酒10克,生抽5克,水淀粉20克,姜汁20克,白砂糖5克

操作步骤：

豆腐切块，中心挖洞
虾仁去皮挑除虾线，剁碎，竹笋剁碎(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)
将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合，加入姜汁,料酒,盐.拌匀，酿在豆腐上，放上虾仁
将3入锅大火蒸5分钟
另起一锅，加入1勺水，1勺生抽，少许糖，1勺鲍汁。化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可


 

1、虾仁也可用鱼肉替代。
2、不建议用冬笋，会比较涩，可用菇类替代。