北豆腐一块儿，切成8小块儿 用挖球勺在每小块儿豆腐上挖出一个小洞 将挖出的豆腐放在肉末中，加入葱姜盐和香油顺时针搅拌，调成馅 将调好的的馅攥成肉丸，底部沾上少许淀粉，放入豆腐上 上开水锅中蒸15~18分钟即可关火 炒锅上火，倒入蒸豆腐时的原汁，加入适量湿淀粉，调成略微浓一点的芡汁 将芡汁浇到蒸好的豆腐丸子上 使每个豆腐丸子上都均匀的浇上芡汁即可上桌