都说眼睛是“心灵的窗户”，眼睛同时也最易被损伤的器官。办公室白领由于长期使用电脑而产生眼部不适，紫薯中的花青素正好能够对抗自由基对眼部的刺激，它是天然的“护目食品”。 紫薯中还富含硒，硒是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。此外，高含量的纤维素可促进肠胃蠕动，对久坐电脑前的电脑族们来说，紫薯是清理肠腔、预防便秘的首选食物。 紫薯最健康的吃法，莫过于“蒸”，不过，偶尔地转改变下口味可以增加我们食紫薯的兴致，如把紫薯蒸后再烤，且用冰淇淋做馅，看似天马行空的一道烤冰淇淋紫薯，吃进嘴里却是实实在在的甜暖心间。 紫薯外皮洗净，放在蒸锅上蒸熟（可以用你喜欢的任何一种方式蒸熟紫薯），剥去皮，放入袋里碾成泥（可以用你喜欢的任何一种方式将紫薯碾成泥）。在紫薯泥晾凉的同时，将冰淇淋切成小块块放进冷冻室冷冻成硬块 将彻底晾凉后的紫薯泥小心地填进月饼模具里的2/3处，压实，在中间挖个能放进冰淇淋小块的洞洞 取一方糯米纸包裹好冰淇淋硬块 将包上糯米纸的冰淇淋块塞进紫薯泥中间的小洞中 最后用紫薯泥填满月饼模具并压紧 将紫薯泥倒出月饼模具，放入烤箱，上下火200度烤6分钟即可。（烘烤时间根据自家烤箱定） 1、紫薯趁热易捏成泥，一定要彻底晾凉后才能填进月饼模具里。 2、紫薯泥中不必加糖调味，个人认为那样保持口感天然。 3、冰淇淋一定要放入冷冻室重新冻成小块。 4、冰淇淋外包一层糯米纸，可防冰淇淋迅速融化溢出。 5、紫薯蛋白质含量低，食用时应适当补充蛋、奶和肉类食物，以防引起蛋白质营养不良。