茄子酱菜
菜系:卤酱菜
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材料:
制作提示:
调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。
口味描述:
调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。
操作步骤:
1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。
3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。
4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。