菠萝茄汁咕咾肉

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：五花肉1盒、菠萝1／2个、蒜粒3-4粒、鸡蛋1只、高汤半碗（主要材料如↓图所示）
调料：①盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉；②番茄酱、白糖、盐、醋、水淀粉

制作方法：
1、将削皮菠萝用淡盐水浸泡后，沥干水分，去掉中间硬的部分，切成小块备用；
2、将五花肉洗净切成小块，加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右，再逐块裹上干淀粉备用；
3、起油锅，热油将肉块炸至焦黄，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使肉块表面酥脆，出锅控油；
4、锅内注入少许油，中小火将蒜粒爆香，将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋，以及高汤半碗入锅，搅拌均匀煮沸，倒入水淀粉拌匀，汤汁变浓稠后，将3中的肉块放入，翻炒均匀，再将菠萝块放入，混合均匀后起锅装盘。



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