材料集合图： 西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟 挤干水分 蒜泥、红油、辣椒粉、醋、糖、生抽、盐、香油调成汁 将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可 西瓜皮又叫西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠，性凉，味甘甜，无毒。可以清热解毒，止咳，利小便；治暑热烦渴，小便短小，水肿，口舌生疮。 西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。 《现代实用中药》写道：西瓜皮为利尿剂。治肾脏炎浮肿、糖尿病、黄疸，并能解酒毒。凉拌西瓜皮是润肤美容佳品，不但可以减肥，还可以消除色斑和粉刺，使皮肤靓丽洁白。