烧开一锅水，将凤爪放进去焯一下 将卤水汁和水，按照1:4的比例放进锅里（卤水汁上的要求是1:2，但我觉得太咸了，水加到4，可以按照个人的喜好调整） 将姜片和干辣椒放进锅里 锅开后，将凤爪倒进去，开大火，锅开后放几滴香油，改小火加盖炖 约50分钟左右，炖到汤汁变得粘稠即可。如果卤水汁放的太多，最后可大火收汤，出锅前汤汁一定要变得粘稠才好吃。 剩下的汤汁不要扔掉，可以放冰箱中，下次再做时当老汤加进去，或者用于炖白菜豆腐等非常好吃