1基尾虾洗净，去须，背上剖一刀去肠泥2锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜末爆香3倒入基尾虾煸炒；煸炒至虾壳变色；加入适量白酒，姜片翻炒均匀4加入少量盐以增加虾的底味，加少量水加盖焖二三分钟；大火收汁5撒上适量白胡椒盐，比较多的椒盐粉，翻炒均匀