"流餡"奶黃包

材料：

• 主料：皮料：低筋面粉120克,糖20克,泡打粉1.5克,酵母2克,温水58克
• 辅料：奶黄馅：牛奶250克,糖35克,牛油20克,蛋1个,吉士粉25克
• 调料：

操作步骤：

1奶黃餡:
用30克牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混，煮220克牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶。两样搅拌至忌廉状便成
2皮料：酵母用温水开好，所有皮材料攪勻成團,將麵團搓至光滑，发酵一个小时
3用麵棍推成長方形片,卷起切成8小份
4靚果面向底,用掌壓平,包餡再埋口
5放係室溫發酵約10-15分鐘(見外皮鬆發即是發酵完成)
6放入蒸爐大火蒸4-5分鐘