1备好几样材料，清洗干净；（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）2排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起；3将排骨连同莲子、薏米、玉竹、淮山、芡实、百合、姜放煲内，加开水一起煲；4汤滚后调小火煲一小时以上；5煲好后加适量盐调味。