1将烧海苔片放在竹帘上，铺上一层寿司饭，再把虾蛋、芝麻(或其它色彩相配的材料)平均撒上，最后盖上保鲜膜(不要太长，上下约比紫菜各多3公分)，再将它整个翻面，让海苔片朝上。2将其余材料集中成条状放在海苔片近端上，利用竹帘将寿司卷起成长条，再平均切成8～9片即可。寿司饭作法：1斤米煮成饭，加约5～6两的寿司醋拌匀即可。寿司醋即1斤白醋，加上12两砂糖、少许盐33颗话梅及1片柠檬混合搅拌。