原料:扬州干丝100克、大明虾干5只、草菇30粒、胡萝卜1/2根、野竹笋干5根、鸡汤1200ml、姜3片、香葱1根、盐少许 做法: 1、明虾与笋干用温水浸泡,虾去壳,笋干泡软后洗净盐分 2、胡萝卜、草菇、笋干切丝备用,虾切段,姜切丝 3、砂锅内加高汤,放入笋干丝、姜丝与虾段慢炖20分钟 4、再加入草菇,继续小火炖 5、炒锅放少许油,加入胡萝卜煸炒,煸软后加干丝同炒,加少许高汤焖煮3分钟 6、最后倒入砂锅内同煮至入味,调入适量的盐,撒葱花即可 Tips: 1、笋干和虾都有盐分,用水浸泡后可去除一些咸味 2、胡萝卜煸炒后营养容易被人体吸收,而干丝炒后则会去除豆腥味 3、高汤用了做白斩鸡剩下的清汤,如果没有高汤,也可以用开水替代 原文地址