鸭脖子

材料：

• 主料：鸭脖子4个
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜1块,蒜4瓣,八角3个,花椒适量,桂皮1小块,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,草果1个,甘草适量,茴香籽适量,香叶适量,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜

将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）

卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃