80度水牛百叶下锅，要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老 捞出百叶控干水分放入小碗备用 红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末 用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁 浇在百叶上 鲜麻椒用温油侵出香味待用 将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中 与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味 原文地址