煮(4)炒(1)原炖(1)
1. 草菇要先放入沸水锅中焯水,再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油; 2. 煸炒生菜等绿叶蔬菜时,一定要用大火,高油温,煸炒动作快速。
本品需猪骨头汤约450克。
1. 用冷水泡香菇,才能保留其原味; 2. 且将留下来的水及香菇蒂头煮汤,味道也很鲜美。