酸辣鱼羹口味：酸辣味浏览次数：269次
主料：鲤鱼1. 去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦；
2. 煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。
稠满汤口味：酸辣味浏览次数：337次
主料：猪蹄筋鸡肉玉兰片1. 此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可；
2. 用醋将湿淀粉?开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。
酸辣肚丝汤口味：酸辣味浏览次数：338次
主料：猪肚1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
糊辣汤口味：酸辣味浏览次数：332次
主料：小麦面粉粉皮菠菜1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。