山药脆饼

菜系：山西菜 浏览次数：322次

材料：

• 主料：山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克
• 辅料：
• 调料：白砂糖30克,植物油50克

制作提示：

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

口味描述：

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

操作步骤：

1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；
4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；
5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。