1. 要将筒子骨裹紧，不然炸时易散； 2. 抽打鸡蛋清，应顺一个方向，快速抽打，以立住筷子为准； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

1. 糊调成似麻酱状为准。薄，挂不住原料；厚，使成品干硬； 2. 炸时“重油”，旺火上色； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。