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什锦烩蛋丁口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:鸡蛋 -
清汤滑鸭球口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:鸭
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
2.本菜选用的是仔母鸭。
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杂瓣海参口味:咸鲜味浏览次数:432次
主料:海参水发刺参:将干刺参下冷水锅烧开后离火;加盖在热水中涨泡2 小时,捞入盛有清水的木盆中,用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净,逐个在腹部切口后换清水上火煮开,涨泡数小时,从切口处掏出内脏,再换清水煮开,继续涨泡数小时,刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选出来,多煮一次,使其涨发。
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虾仁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:鱼肚虾仁1. 广肚是毛?肚和?鱼肚的统称,产于两广,海南、福建沿海一带,是饮食业沿用的海味商品名称。产于上述地区的其它鱼肚及鳗鱼肚(又称胱肚)也当作广肚是错的,选购、应用时注意鉴别;
2. 油发鱼肚:将干鱼肚500 克与冷茶油2500 克同时下锅,用中火约炸5 分钟鱼肚稍软时用滤勺捞出,切成2.5 厘米宽的长条,放入油锅里炸,呈白色泡状时离火吞炸。泡沫消去后,再上火反复数次,油温始终保持六成热,炸至鱼一折即断,断面呈现蜂窝小孔即成;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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白汁玻璃鱼片口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:丝瓜番茄鳜鱼此汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉,味道会更加鲜美。