咸鲜味(15)本味咸鲜(5)香辣(2)酸甜味(2)奶汤咸鲜(2)其它口味(1)甜味(1)麻辣味(1)蒜香味(1)家常味(1)
肝调养食谱(19)补气食谱(19)脾调养食谱(15)气血双补食谱(13)肺调养食谱(10)便秘食谱(8)肾调养食谱(6)孕妇食谱(4)补血食谱(4)老人食谱(3)水肿食谱(3)健忘食谱(3)青少年食谱(1)冬季养生食谱(1)夏季养生食谱(1)延缓衰老食谱(1)哮喘食谱(1)阳痿早泄食谱(1)
1. 选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼,其色泽纯黄,肉质肥嫩,味极鲜美; 2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时,要多洗多煮,加葱、姜、酒等除腥。甲鱼要趁热一次吃完,菜肴冷凉,再加热,腥膻增重难于下咽。
本菜中的鲍鱼选用的是中号均匀的鲍鱼。
1. 瓦钵要盖严,中途不可再加汤和调料,熟时开盖,食其原汁原味; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。