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芦笋烩蟹肉口味:本味咸鲜浏览次数:449次
主料:蟹肉芦笋 -
银丝海参口味:本味咸鲜浏览次数:437次
主料:草鱼因有滑油过程,需准备植物油约1000克。
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炖文武鸭口味:本味咸鲜浏览次数:362次
主料:烤鸭鸭1. 烧鸭、白鸭各半只,需选一硬边、一软边,放入砂锅中要肚腹并齐;
2. 砂锅要加压盘将鸭扣紧,使鸭浸入汤内;
3. 旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之,汤不宜滚沸。
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乌龙藏凤口味:本味咸鲜浏览次数:446次
主料:公鸡虾仁 -
珍珠鸭口味:本味咸鲜浏览次数:333次
主料:鸭1. 去鸭骨时,应注意手法,不可破坏外皮,要求鸭形完整;
2. 炸鸭子时注意适当掌握油温,不可过高或过低;
3. 注意鸭子的色泽不可太深,以金黄色为佳;
4. 鸭子必须焖至酥烂,风味始佳。
5. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克,熟猪油250克。
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双菇炖南蛇口味:本味咸鲜浏览次数:467次
主料:蛇肉1. 须用鲜活南蛇,宰杀脱皮,再斩成肉段;
2. 炖盅要加盖密封,避免水蒸气渗入,保持原汁原味。