芙蓉羊肚菌口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：羊肚菌
此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。
琵琶蹄筋口味：奶汤咸鲜浏览次数：329次
主料：莴笋
蹄筋选用色白干净长而粗壮的猪后脚筋烹制此菜，要用油发的方法发制。烧制时用小火，保持奶汤洁白。勾芡时不要等汁烧沸，否则会损失奶中的营养，泡沫还影响汤汁的美观。牛奶与水淀粉基本上是同时下锅，成芡后即时出锅。调制嫩鸡茸的方法与“铃钟鸡”相同。
凤姜仔鸭口味：姜汁味浏览次数：408次
主料：鸭1. 炸油可用植物油，成菜油而不腻；
2. 因有过油炸制鸭的过程，需准备熟猪油2000克；
3. 金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。
嫦娥知情口味：咸鲜味浏览次数：344次
主料：虾仁荸荠猪里脊肉芹菜火腿
1. 剁虾茸时，不宜过于细腻，这是因为鲜虾肌肉组织非常松软柔嫩，剁得过于细腻，会失去鲜嫩爽口的特色，变得柴老发硬，真味有所走失；
2. 煸炒时要热锅冷油，不然易扒锅；
3. 菜肴汤汁适当再勾芡。汤汁少抱不住显得干巴巴，无润色，不丰满，达不到明油亮芡；汤多，粘度大，成浆子状。