煮(4)白烧(3)烧(1)砂锅(1)
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约500克。
本品最好使用清汤约650克。
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳,以此入馔,更为正宗风味; 2. 青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色; 3. 此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。
本品最好使用奶汤,口感更好。