1.鸡斩成块,用生抽5克、淀粉少许拌匀,泡油后待用。 2.子姜刮去皮切成块,用精5克略腌,洗去盐分擦干水分。 3.加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。 4.少许色拉油爆香葱(切段)段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽20克,水少许调味炒匀。 5.把所有原料放入器皿中,低火20分钟煮至鸡烂,即可食用。