其他(6)蒸(3)炒(2)煮(2)烩(2)清蒸(2)爆(2)汤爆(1)滑炒(1)扒(1)烧(1)汆(1)熟炒(1)煨(1)
猪肘又称猪蹄膀。
1. 此菜炒法别致,不经滑油,一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短,以保持主料的鲜嫩,虽有调料汁,但装盘后不能带汤; 2. 因有划油过程,需准备花生油500克。