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麻油即为香油。
主料中的猪肉若选用猪后腿肉其味道会更佳,麻油即为香油。
雪菜又名“雪里蕻”。
此菜中的鸡肉为熟鸡肉,猪肉以猪肋条肉为佳。
荸荠又称马蹄。
此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉;鸭油以烤鸭流下的油为佳;麻油即为香油。
麻油即为香油,火麻仁又称麻仁。