1. 注意火候，油温过高，外糊里生； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

1. 纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温； 2. “炸松塔”时要将松仁按实，以免炸时脱粒； 3. 黄瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘匀面包渣，用手拍紧； 4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。