1. 注意火候,油温过高,外糊里生; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
1. 纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温; 2. “炸松塔”时要将松仁按实,以免炸时脱粒; 3. 黄瓜香扦子,先拍干淀粉,再拖蛋液,最后粘匀面包渣,用手拍紧; 4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油1000克。