1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;2. 青红尖椒、海椒(青椒)切粒;3. 蒜切末、葱切花;4. 将兔肉切成小丁,加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味;5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟,捞出控油。6. 锅内留底油,下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香,放入兔丁,加精盐、味精、香油、红油(辣椒油)炒匀,撒入葱花装盘即可。