油浸仔鸡

材料：

• 主料：鸡1000克
• 辅料：
• 调料：料酒50克,白砂糖5克,盐10克,大葱25克,味精2克,姜5克

操作步骤：

1. 仔鸡挖去内脏洗净，鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内，加入绍酒，葱，姜，花椒腌至入味，滗出汁；
2. 锅放入油，待油烧至九成热时，将鸡下油锅内炸三分钟取出，斩成块装入盆内，拼成原鸡状，汁内加入酱油，糖，味精调匀浇鸡上，再放上葱丝，浇上沸麻油上席即成。