虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲 鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。） 锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 鸭掌上撒少许太白粉 镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋 水烧开，把做好的鸭掌放入 大火蒸10分钟 小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁 把芡汁淋在掌上即可 1、虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。 2、我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆。