黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末 将豆豉剁碎 炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用 炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油 调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开 放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘