清蒸羊肉（三）

材料：

• 主料：羊前腿肉500克
• 辅料：香菜8克
• 调料：盐2克,味精2克,鸡油10克

操作步骤：

1.羊肉用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切在薄镰刀片状，放在碗内加清水上笼屉蒸透，然后扣在汤盘内，把汤汁控在炒勺内，拿去扣碗。
2.将有汤汁的炒勺放在旺火上，再放点汤、加点盐、味精、料酒放入鸡油，浇在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。