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食嫩豌豆荚,时令性很强,上市三五天后己不易寻,可以“荷兰豆”替代,风味略同。
1. 用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可,时令素蔬,更为难得。 2. 急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜,是生煸特色,有浓郁的乡土风味。