调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

1.本菜中选用的是填鸭1只；沙姜又名山柰。 2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 3.鸭肉炸好改刀上盘撒盐后可围上荷叶夹饼一起上桌食用。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。