炒(2)烧(2)炖(1)炸(1)焦溜(1)
1. 上浆要匀而薄,并使其涨透,滑油时需先处理好滑锅工序,以免粘锅; 2. 花瓣要洗净,一定要用冷开水或抄滤水激凉,因要食用。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 2. 鸡翅须炸至金黄色。
豆瓣酱的味道很浓厚的,就不用再加过多的调味料了豆瓣酱加上辣椒,味道都够重,能去除猴头菇的微苦
做这道菜关键是蒜香,所以蒜粒要多放些,因为要煲,所以就整颗放入好些,这样可以让蒜香持续豆豉酱本身有咸味,所以其他调味品要酌情增减