炒(2)煮(2)其他(1)烧(1)油浸炸(1)原炖(1)拌(1)汆(1)
1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度; 2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食; 2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
此菜中用的酸菜为四川酸菜;