最是家常江西菜
吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化,然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引。
江西菜述说的家常滋味
井冈山烟笋、田园******、莲花血鸭、野山椒脆肚……一碗一碟渐次上桌,没有讲究的、华丽的卖相,可是红的、绿的、白的诱惑滋味透着熟悉的回家吃饭感觉,不自觉地个个都开始叫上米饭,就着炒得香香辣辣的井冈山烟笋,平时一碗的饭量,此时不自觉地就翻个几番。我们正对着井冈山烟笋欲罢不能时,老板又拿过来一碟豆花,还说这个豆花大有来历,名为宜春豆花。产自江西宜春的袁州,用上好的黄豆做成,再以天然的茶籽油浸泡而成,吃起来特别的清香。
瞧,这江西菜真是家常得可以。
来自井冈山的笋滋味
说到江西,总让人花井冈山,想起井冈山的翠竹,垂涎井冈山的笋滋味。
八百里井冈山的竹的海洋,给人们带来无限风光的同时,也为人们带来了无尽的笋滋味。春天时节,被誉为“素食第一品”的竹笋此时纷纷破土而出。
春笋被人们誉为春天的“菜王”,它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。而将煮过的笋干再用炭火焙烤干,则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色,因此也被称为乌烟笋。江西菜馆的师傅说,用井冈山烟笋炒菜烧肉,肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,而且也十分适合下饭。
江西菜馆竟然主打火腿
合口味的家常菜下饭几乎让人要撑破肚子了,菜馆老板还给大家推荐金牌安福火腿,说是光顾江西菜馆的食客必点的一道美食。 安福火腿虽然没有金华火腿的名气大,但是其工艺的讲究,一点都不比金华火腿的逊色。取上好的江西土猪后腿,选择当地特产的一种树木来进行烟火熏制。吃起来,香似腊肉却又不同,口感像火腿却又不是,感觉确实奇特,食欲又是大增。
吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化,然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引,江西菜在四方美味汇集的中山有着这样的吸引力,也许不是简单的“回归家常”了得。
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