准备好凉粉粉，冷开水 准备一个大碗，将冷开水倒入凉粉粉内，调匀至没有颗粒成糊为止 把调好的凉粉糊到入锅内，开小火，倒入适量的热开水 一边搅拌一边开大火煮沸半分钟即可。最后将煮好的凉粉“豆腐”倒入不锈钢的容器里面摊凉，放入冰箱冷藏，吃的时候切块。放入适量的炼乳或蜂蜜 1、准备多点冷开水，调的越均匀越好。也可以用摊凉了的茶叶水或薄荷水代替。 2、开水要一次倒入，搅拌的时候要快，越快就越均匀咯。 1、到了夏天，在南昌的街头总可以看到大娘或大爷们，用扁担挑着两桶凉粉“豆腐”，一桶黑色的，一桶白色的！用薄荷水浸泡着，如果有人买，就盛出一碗，连带着薄荷水，放上一小瓢糖，吃下一碗所有的暑气都消失了咯！ 2、黑凉粉“豆腐”那种淡淡的苦味和薄荷的清凉混合在喉咙里面，感觉舒服极了！我们南昌人管这样的凉粉“豆腐”叫做“鸭子豆腐”（音）。记得原来有个老太太卖的凉粉“豆腐”用的不是薄荷水，而是用了煮粽子的水，那股清香也很不一般咯！