先看看原材料：极其简单 肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干 锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面 煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出 利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀 盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出 无水红烧肉的八点心经： 1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。 2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。 3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。 4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。 5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。 6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。 7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。 8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。